Ayer, entre reunión y reunión de ministros me relaje un poco preparando la masa quebrada con la receta que la Sra. Webos tiene en su blog pero me tomé algunas licencias: no usé harina de repostería (entre otras cosas porque en época de confinamiento se usa lo que hay en casa) y en lugar de la amasadora utilicé la Thermomix. Lo siento Susana pero, .... Entrad en su blog y consultar sus recetas porque son de las que salen siempre seguro.
Ahora os dejo la receta del relleno.
Ingredientes:
100 ml de nata líquida para cocinar
2 huevos grandes
1 calabacín grandecito
1 cebolla mediana
Receta:
Este tipo de masa requiere un doble horneado. la masa hay que trabajarla con muchísimo cuidado para que no se rompa. Lo más fácil es ponerla encima del molde, que previamente has untado de mantequilla o forrado de papel de horno, e ir adaptándola a las paredes del mismo. Una vez estirada la masa, aconsejo cubrir todo el fondo con unos garbanzos para evitar que la masa se suba mientras está en el horno. Cuando lo tengas listo tienes que meter la masa en el horno ya caliente a 180 ºC durante 20 minutos si la masa es casera y unos 12 en el casa de masas compradas.
Mientras se está horneando la masa, puedes ir preparando el relleno.
Picamos la cebolla y la ponemos a pochar en la sartén. Picamos el calabacín y lo añadimos a la cebolla que ya casi estará lista. Salpimentamos a nuestro gusto y, mientras las verduras se va rehogando batimos los huevos y añadimos la nata.
Una vez rehogadas las verduras, las depositamos con delicadeza sobre la masa caliente (ojo que los garbanzos que hemos puesto para que no subieran,hay que quitarlos) y con cuidado echamos los huevos y la nata encima.
Por último a mí me gusta poner queso rallado para que el quiche quede bien gratinado.
Horneamos durante 35-45 minutos a 200 ºC y listo para comer.
A mí me gusta comérmelo cuando todavía está caliente pero también se puede servir frío o templado.
